鸡爪，一个不起眼的食物，被人们冠以“凤爪”之名，身价倍增成为餐桌上的宠儿。无论是下酒、配米饭还是当休闲时的小零食，都可以让人尤其是爱美的女士弃优雅于九霄云外，两手抓着鸡爪啃得滋滋有味。如果说，有一种小吃能够兼顾解馋和解闷，那一定是吃起来过瘾，又不占肚子的烤鸡爪。通同时鸡爪的营养价值较高，不但含有丰富的胶原蛋白及钙质等，而且加工后食之营养美味，富有嚼劲，耐人回味。

烤凤爪培训内容：

1、讲述烤鸡爪的发展史及基础知识。

2、烤鸡爪作用及分类、选料、配比及加工。

3、烤鸡爪的制作关键方法与核心程序。

4、各个口味的烤鸡爪的制作方法与搭配技巧。

5、讲解烤鸡爪的具体流程及操作方法;

6、设备器具采购途径、要求和使用方法

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

烤凤爪制作方法：

1、 鸡爪要剪掉指甲，避免吃的时候划伤口腔。

2、鸡爪zui 好先卤煮后再烤， 如果直接生烤， 烤好的鸡爪肉质会偏干， 没有糯、 软、 香的口感。 经过卤煮的鸡爪，在腌料中浸泡后二次烘烤，无论从味道还是口感上，都会比直接生烤的要好吃很多。

3、 这次的腌料汁我用的是重庆鸡公煲的调味料，它的特点是麻辣鲜香、口感醇厚，香辛料渗入到鸡爪的纤维中，十分可口。如果没有这个调味料，也可以换成其他烧烤料或烤肉料。

烤凤爪：肥嫩嫩的鸡爪先卤再烤，外表焦酥，内里软糯，软糯粘口的鸡爪子，即使还没上炭火烤，已经让人想狠狠滴咬上一口啦~。入口轻轻一抿，就骨肉分离，简直入口即化，胶原蛋白多到粘嘴，好吃得让人直叹气。鸡皮烤的焦焦的，不出意外的很入味，吃到中间口感越来越软嫩，放凉了可能会有点干，所以一定要趁热吃，微微发甜的调料配合着孜然芝麻还有辣椒的香气，喷香粘牙，在搭配✲✲秘制酱料，在烤制的过程中均匀刷在鸡爪上，撕咬一下，回味无穷！

烤凤爪技术培训班多少钱？

价格范围：大约 500元 到 1000元 人民币。包含内容：通常为期1-3天。教授核心内容：凤爪的选购、预处理(去腥、剪指甲)、关键的“虎皮”起皱工艺(油炸+冰水浸泡)、独家卤制配方、烧烤/烤制技巧、调味酱料(如蒜蓉、香辣、蜜汁等)的调配。特点：速成，针对想摆摊、开小吃店或家庭创业的学员。